Идеальный климат для коллекционных вин

               Доброе вино рождается на винограднике. Именно винограднику вино обязано своими свойствами, пленительными и таинственными. Однако чтобы раскрылся настоящий вкус вина, нужно создать правильные условия для его хранения. Это так же важно, как выбрать нужную почву для выращивания виноградной лозы...
               Выбирая коллекционное вино, истинные его почитатели полагаются исключительно на свой опыт и вкус. Что же касается его хранения, то приходится соблюдать единые требования. Иначе вино не раскроется.
               Помимо создания правильных условий для хранения, ценителям вина столь же важно взять в руки бокал вина той температуры, которая является оптимальной для данного вида. Идеальное место для хранения вина - погреб. Деревянные бочонки или бутылки обычно укладывают на хранение в самой холодной, темной, тихой части подвала, так как вино боится света и тепла. От света оно теряет свой вкус. В тепле испаряется входящий в его состав спирт. И еще, хороший подвал должен иметь устойчивое основание, исключающее даже малейшую вибрацию. Шум проезжающей машины или работающего двигателя может встряхнуть тончайший осадок, собирающийся на дне. Но самое главное - хранить бочонки при определенной влажности воздуха. Если будет слишком сухо, драгоценное вино испарится прежде, чем им можно будет насладиться.
                Специалисты утверждают, что при соблюдении условий хранения вино в бутылках улучшается само по себе. Поэтому все нюансы, присущие специально оборудованным погребам, воссозданы в климатических винных шкафах для длительного хранения и температурных винных шкафах, в которых вино медленно и равномерно достигает идеальной температуры сервировки, при которой оно в полной мере проявляет свой вкус и аромат. При этом производители подобных аппаратов (EUROCAVE, LIEBHERR, GAGGENAU, THOMSON, IP и др.) позаботились и о дизайне, придав холодильному оборудованию не просто привлекательную и гармоничную, но зачастую изысканную форму.
                 Для тех, кто идет в ногу со временем, предлагаются винные шкафы, выполненные из нержавеющей стали.
                Основные требования хранения вина - это оптимальная влажность воздуха, постоянная температура и соответствующие условия, то есть, прежде всего, тихое хранение, исключающее всякую вибрацию, и защита от ультрафиолетовых лучей. Оптимальное значение влажности воздуха, при котором пробка не рассыхается, оставаясь упругой, а вино дышит, составляет от 65% до 75%. В холодильных камерах, предназначенных для хранения коллекционных вин, свежий воздух поступает внутрь аппарата сквозь легко заменяемый угольный фильтр, причем благодаря циркуляционной системе охлаждения качество воздуха остается неизменно высоким - это является чрезвычайно важным условием в процессе выдержки и хранения вина. Кроме того, благоприятный климат для хранения вин обеспечивают и специально разработанные компрессоры. Поддержание температуры на постоянном уровне чрезвычайно благоприятно сказывается на протекании процесса выдержки вина.
                 Рекомендованная температура для хранения вина - от +10С до +12С. С помощью термостата, расположенного на внешней стороне шкафа, можно поддерживать температуру внутри холодильных камер для вина в диапазоне между +5С и +18С, а в аппаратах, предназначенных для длительного хранения вина,  применено новейшее электронное устройство управления - на любом уровне в диапазоне от +5С до + 22С. Наличие специального контрольного устройства внутри аппарата гарантирует постоянную температуру даже при низкой внешней температуре.
Ценители хорошего вина знают, что букет вина (вкус и аромат) раскрывается полностью только при соответствующей температуре. Часто красное вино подают слишком теплым, а белое - слишком холодным. В чересчур охлажденном вине аромат не может раскрыться полностью. В теплом вине ощущается только вкус алкоголя. Поэтому, прежде чем подать к столу, вино следует довести до оптимальной температуры. Это веский аргумент в пользу приобретения мультитемпературного шкафа для охлаждения вина. В нем вино доводится до нужной температуры медленно и равномерно.    

         Монотемпературные винные шкафы французской фирмы EuroCave в точности воссоздают условия естественного винного погреба и гарантируют поддержание постоянной температуры в диапазоне от 10 до 14°С. Серию «Комфорт» отличают новые цветовые решения и множество электронных опций, входящих в базовую комплектацию. Мультитемпературные винные шкафы серии «Комфорт Плюс» позволяют держать в одном шкафу разные типы вин при идеальной для подачи температуре. Благодаря тому, что в внутри мультитемпературного шкафа температура меняется от 7 до 21°C (более 10 температурных зон), становится возможным держать в одном шкафу разные вина (розовые, белые, красные) при идеальной для подачи температуре. Трехтемпературные винные шкафы имеют три четкие температурные зоны. Центральная предназначена для хранения вина в идеальных условиях ( в диапазоне от 10° до 14° С), нижняя - для охлаждения (6-10° С), а в верхней поддерживается температура 16-20° С. 

          Если хранение вина - это искусство, то винные шкафы IP (Италия) , воссоздавая оптимальные условия для хранения и естественного дозревания вина,  - его самое передовое проявление.Коллекция IP насчитывает  более 50  элегантных моделей, емкостью от 18 до 1000 бутылок:
 оснащеные эмалированными и стеклянными дверцами;

·          выполненные из массива ценной древесины ореха и из деревянных панелей;

·          отдельностоящие и встраиваемые;

·          для эксплуатации дома и в ресторане.

         Контроль степени проветривания и влажности гарантирует безукоризненное сохранение пробок. Изоляция от света и шума достигается благодаря использованию специального стекла с анти-UV фильтрами. Специальные технические приспособления гарантируют полное отсутствие вибрации. Разные типы вина требуют разной температуры хранения. Для осуществления этой возможности в винных шкафах IP существует распределение по температурным зонам, постоянство температуры в которых поддерживается высокочувствительным электронным термостатом.